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Author:さとちん

日本酒のサークル蔵の会の会報的なブログです。会の様子や感じたことをつれづれ書き綴っていこうと思います。 蔵の会への連絡は下記メールの連絡フォームへ。

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4月蔵の会

20070504232952.jpg

　先月4月28日（土）に行った4月蔵の会の模様をお伝えします。
当日は8名の参加をみました。直前で残念ながら参加できなくなってしまったメンバーもいらっしゃったため、少数精鋭となりましたが、浅沼さんが用意されていた日本酒が生酒のものがほとんどで品質管理の点からも、決行と相成った次第です。


　今回のテーマは食中酒（生酒編）でした。ラインナップは以下のとおりです（生酒、生詰、生原酒、無濾過等の用語の解説は割愛します）。
�＾譽梁�大和伝生原酒(07年2月「立春朝搾り」相当品）
��伯楽星純米吟醸生詰（07年2月宮城の純米酒「初蔵出し」販売品）
�Ｌ焚綾稱得玄髻�07年2月宮城の純米酒「初蔵出し」販売品）
�ぐ譽梁�特別純米生原酒無濾過無調整（一ノ蔵頒布会限定品）
20070504232943.jpg


　さて以下少し堅い話を書くので恐縮なのですが（めんどなら読み飛ばしてください）。私（加藤）が3月に新澤酒造店に酒仕込み体験でうかがった際、新澤専務のお話では日本酒で「食中酒」という語が一般的になってきたのはここ数年であり、それまで「食中酒」なる日本酒の定義は無意識的には想定されていたかもしれないが、トピックにのぼることは少なかったということでした。（新澤専務はその証左に「しょくちゅうしゅ」でパソコン変換すると「食虫酒」になると笑い話を提示してくれました）。
　こうしたことから「食中酒」の定義は蔵元や飲食店、消費者の間でも、その認識は一定ではないのではないかと感じることがしばしばあります。…で。私は大きく三つの認識があるのではないかと考えています。
　(1)一つは、会食に際し料理の邪魔をしないお酒。料理が主でお酒が従に徹するようなタイプのもの。誤解を招くとあれなので、ここでは想定できる銘柄は提示しませんが、こうしたタイプは料亭や旅館なんかで好まれているように感じます。
　(2)次に、料理をより引き立てるお酒。これはワインでいうところのマリアージュを演出できるものです。料理全般にはあわなくとも、特定の料理との相性が抜群によいようなものなどもこれに含まれるのではないでしょうか。
　(3)そして会食を通じて、飲み飽きしないお酒。1時間、2時間と会食をしながら、銘柄を変えることなく、ゆるゆると飲み進むことが出来る、又はいろいろ飲み比べてみるものの、やっぱりアレを飲もうと最後にはまたかえってしまうタイプ。

　今回4月の蔵の会では主に(2)の定義に基づくお酒と料理との相性チェックでして、特に生酒タイプにしぼってやってみたわけです。個人的には�，筬�のような「食中酒」の定義に基づく企画もやってみたいので、今後なんらかのかたちで実現したいと思います。というのも、たいてい日本酒の評価というものは、日本酒単体の品質のチェックという視点に基づき、シラフな時点での飲み比べを行った結果であり、そうなると�，筬�な状況で真価を発揮するタイプはファーストインパクトが強くなく、なかなか評価されづらい側面があるからです。

20070504233013.jpg

　さて前置きが長くなりましたが、今回の四種類についてメンバーの感想はどうだったかというと、ほとんど意見の一致をみました。
　かなり乱暴にまとめると�，鉢ぁ↓△鉢�が近い方向性をもっておりました。�，鉢い呂修發修眄幻脅鬚覆里如¬�のインパクトが強い。とくに�い鰐救媛疚議汗阿覆里納磴�てやんちゃです。私個人は若さに強い嗜好性を感じる人間なので�い呂�気に入りでしたが、料理との相性となると、合わないことはないのですが、お酒自体の主張が強く、繊細な味のものはやや味を消されてしまいます。しかし、油のある料理は油を切ってくれるようなスパッとした後口にしてくれるので、それは心地よいものでした。
　一方で�△鉢�は前者よりは落ち着いた味わいでした。�△諒�はメロンのような香りがあり、切れとほのかな苦味もあるのですが、��は香りも控えめで柔らかさを感じる舌さわりであって、なんとなく綿屋っぽくないとも感じました。これは熟成したゆえかもしれません。しかしそれゆえ、料理との相性は全般によく、�△鰐�をほどよく切り、また料理とも馴染むといったオールマイティーの活躍、そして��は主張が少ない分、料理を包み込んで、お互いが引き立てあうように感じました。
　メンバーの感想としては料理との相性のよさでは��をあげるものが多かったです。ただし、どれも生（生詰）であったので、メンバーとしても感想を出すのに苦慮していたようです。　
　20070504233020.jpg20070504233028.jpg

　今回の企画を参考にまた次回以降もいろいろ面白い企画を考えていくので、よろしくおねがいします。また今回私の手違いで連絡がいかなかった方申し訳ありませんでした。ごめんよォ。次回以降はちゃんと連絡が行くはず（きっといきます）。

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知識ゼロからの日本酒入門

日本酒って結構コダワリのキツイマーケットなので・・だからこういう薀蓄本が必要なんですよね。その中ではまあ、ソフト感のある方なんじゃないかと思います。「夏子の酒」って昔懐かしい漫画を知らない人は、ちょっとあんまりピンと来ないかも。30代以上のオジ様志向、漫画
お酒がすごくよかった 2007/10/06 15:27

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